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Il cioccolato è il mio linguaggio.
Non è soltanto una materia prima: è lo strumento con cui esprimo creatività, ricerca ed emozione. Qui non troverai una vetrina patinata, ma il lavoro delle mani, la ricerca — e, se sarò abbastanza brava, anche un po' della mia ironia.
Cosa propongo
Chi sono
Una vita passata a parlare con il cioccolato
Mi chiamo Eleonora Alibrandi, ma mi conoscono come Eleonora Towanda. Sono cioccolatiera da 16 anni: prima lavoravo come vicedirettrice presso una multinazionale, poi a 33 anni ho deciso di ascoltare il mio cuore e di dare una svolta alla mia vita. Non è stata una decisione semplice, ma è stata la più autentica e potente che potessi prendere per me stessa.
Sono sempre stata attirata dall'armonia, dall'eleganza, dall'equilibrio: il cioccolato rende possibile questa mia ricerca del bello. Ho frequentato la scuola di pasticceria "A Tavola con lo Chef" e negli anni ho lavorato in diversi ristoranti e laboratori, tra cui Glass Hostaria, accanto alla chef stellata Cristina Bowerman.
Il cioccolato perfetto non mi interessa granché. Mi interessa il cioccolato vero: quello che porta ancora il segno della mano che lo ha fatto.
«Qui c'è una persona che ama profondamente quello che fa e che ha trasformato il cioccolato in una forma di espressione.»
"Non arrenderti mai è sempre l'ultima chiave che apre la porta giusta."
Nel 2023 questa frase è arrivata nella mia vita nel momento giusto. Ero appena uscita da una fiera di pasticceria andata diversamente da come speravo, frustrata al punto da pensare di mollare tutto. Poi un amico mi ha avvisata che erano state riaperte le candidature per Maître Chocolatier, il programma dedicato al cioccolato andato in onda su Sky e ideato da Lindt.
Entrare in un programma televisivo è stato completamente diverso dal mio modo abituale di lavorare: io sono abituata ai tempi del cioccolato — temperatura, cristallizzazione, precisione, pazienza — lì invece il tempo corre, e devi imparare a correre con lui. Durante le puntate lo chef Giorgio Locatelli scoprì l'origine del mio soprannome, Towanda, e per incoraggiarmi iniziò a farmelo pronunciare come un vero grido di battaglia.
Non ho portato a casa una vittoria. Ho portato a casa consapevolezza — e un nome che oggi porto con orgoglio in ogni cosa che creo.
La mia filosofia
Tecnica, creatività e un pizzico di ironia
- 01
Il cioccolato non è un ingrediente. È un linguaggio.
- 02
La tecnica serve a dire le cose bene. La creatività, a dire cose nuove.
- 03
Non rincorro la perfezione patinata: rincorro l'autenticità.
- 04
Ogni creazione deve poter raccontare una storia, non solo essere fotografata.
Negli ultimi anni la mia ricerca si è intrecciata sempre di più con il mondo del benessere, della ritualità e della spiritualità. Da qui nasce Choco Chakra® — non tutto ciò che sono, ma una delle strade che sto percorrendo.
Scopri Choco Chakra® ↓Le mie creazioni
Cioccolato da guardare, da assaggiare, da raccontare
Ogni creazione nasce a mano, una alla volta, nel mio laboratorio di Vibo Valentia. Non produco in serie: interpreto.
Tavolette d'autore
Cru selezionati e abbinamenti stagionali, per un cioccolato che si legge come un'etichetta di vino.
Praline & bonbon
Piccole architetture di gusto: ganache, croccanti e infusioni pensate per sorprendere in un morso.
Creazioni su misura
Progetti dedicati per matrimoni, brand ed occasioni speciali, costruiti insieme da zero.
Un progetto nel progetto
Choco Chakra®
Il mio progetto si chiama Choco Chakra®. Nasce dall'incontro tra due grandi passioni che mi accompagnano da sempre: il cioccolato e lo yoga, che pratico da quando avevo 27 anni.
Ho voluto unire questi due mondi per trasformare un semplice momento di degustazione in una piccola esperienza di consapevolezza. Sette cioccolatini, sette chakra, sette gusti… ognuno pensato per accompagnare un diverso momento del percorso.
Ma Choco Chakra non è una semplice collezione di praline. È un invito a fermarsi, ad assaporare, ad ascoltarsi. Ogni cioccolatino racchiude un incontro tra sapori, colori e sensazioni, ispirato a uno dei sette chakra — e all'interno della confezione, attraverso un QR code, è possibile accedere a una breve meditazione dedicata al chakra corrispondente.
L'idea è nata nel 2016 e, prima di diventare ciò che è oggi, ha attraversato anni di ricerca, prove, cambiamenti e tanta passione. Ho ripensato più volte ai gusti, agli stampi e a ogni singolo dettaglio, fino a trovare una forma che sentissi davvero mia, fino a trasformare un'intuizione in un progetto concreto e brevettato.
Oggi, con Choco Chakra®, voglio raccontare un modo diverso di vivere il cioccolato. Perché, per me, il cioccolato non è soltanto gusto: è colore, bellezza, ritualità, presenza e connessione.Scopri le esperienze ↓
Corsi ed esperienze
Vieni a sporcarti le mani (di cioccolato)
Percorsi diversi per raccontare il cioccolato da più punti di vista: dalla tecnica pura al rituale energetico di Choco Chakra®.
Laboratori di tecnica
Temperaggio, colaggio e decorazione: le basi solide per chi vuole capire il cioccolato dall'interno.
Esperienze Choco Chakra®
Una degustazione guidata tra respiro, energia e cioccolato: un rituale, non una semplice merenda.
Eventi e team building
Format su misura per aziende e gruppi privati, tra creatività condivisa e convivialità.
Percorsi per professionisti
Approfondimenti tecnici e creativi per chi lavora già con il cioccolato e vuole affinare il proprio linguaggio.
Collaborazioni e progetti
Il cioccolato incontra altri mondi
Mi piace portare il cioccolato fuori dal laboratorio: collaborazioni con brand, progetti editoriali, eventi e contaminazioni con altri linguaggi creativi.
[Brand]
[Rivista]
[Evento]
[Collaborazione]
«[Testimonianza di un partner o di un brand con cui hai collaborato]»Parliamo del tuo progetto
Dietro le quinte
La cura, passo dopo passo
01
Selezione
Scelgo materie prime che raccontino qualcosa, non solo che funzionino bene in ricetta.
02
Studio
Ogni creazione nasce da uno schizzo, un'idea — spesso una domanda più che una risposta.
03
Lavorazione
Temperaggio, colaggio, decorazione: qui il tempo non si accelera, si rispetta.
04
Racconto
Il pezzo finito porta con sé una storia: la mia, e quella di chi lo riceve.
Dal laboratorio
Ultime novità
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